Как сделать в выпадающем списке первый элемент нерабочим?

Итак друзья, задача такая: есть выпадающий список с некими элементами, которые надо выбрать. При этом при первом появлении в окошке списка должно быть написано что-то типа: выбери меня.
Идеально это должно работать так: появляется список, в окошке надпись "выбери меня", пользователь щелкает и выбирает другой пункт, при этом пункт "выбери меня" обратно не выбирается, т.е. этот пункт служит аналогом placeholder в обычном input. Совсем идеально, чтобы форма не отправлялась без выбора этого пункта, однако шаблонизатор ругается, если верхнему пункту не присвоить значения, а со значением выбор верхнего пункта считается выбором, а следовательно атрибут required тут не помощник.
Если же верхнему пункту присвоить атрибут disabled, то он и с самого начала не показывается.
Какие есть идеи как это всё обустроить с помощью ХТМЛ ЦСС и, быть может, чуточки жабаскрипта.